.jpg)
soto sabrang sumenep
Rujak Soto dan Sego Tempong
Bahan:
250 g daging sapi sandung lamur,rebus, potong 1 x 2 cm
1 kg jerohan (atau daging), rebus, potong 1 x 2 cm
5 cm kayu manis
3 lbr daun salam
1/2 bh pala, memarkan
500 cc santan kental dari 1 btr kelapa
1 ltr air perebus daging
garam secukupnya
gula secukupnya
Bumbu dihaluskan:
6 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah
2 sdt jahe cincang
2 sdt lengkuas cincang
1/2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt merica bulat
1/2 sdt jintan, sangrai
3 bh kemiri, sangrai
Pelengkap:
3 btg daun bawang, iris tipis
1 buah jeruk nipis, iris
3 bh tomat, potong-potong
3-4 sdm kecap manis
3 sdm bawang goreng
sambal cabe rawit rebus
emping goreng
Cara Membuat :
Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis dan pala sampai harum, masukkan daging dan jerohan, aduk sampai rata, tuangi kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih, dengan api kecil sampai tercium aromanya. Angkat.
Cara menghidangkan :
Masukkan potongan daging dan jerohan dalam mangkuk, beri irisan seledri, daun bawang, tomat, dan taburan bawang goreng. Tuangi kuah panas. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis
Bahan:
500 gr campuran tulang iga muda + daging
1500 ml air
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas, geprek
1 btg serai, geprek
1 1/2 cm kayu manis
3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
125 ml santan kental
Bumbu halus:
6 bawang merah dan 4 bawang putih
1-2 cabe merah
3 kemiri, goreng
1 cm kencur
1 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt jinten bubuk
garam dan gula pasir sebagai penyedap
Pelengkap:
250 gr kentang, potong-potong, goreng
1 bh tomat, iris
Emping, Jeruk limau, kecap dan sambal cabe rawit
Taburan:
Bawang daun iris, seledri iris, dan bawang goreng
Cara membuat:
- Rebus tulang iga, daging bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga cukup empuk.
- Angkat tulang iga dan daging, kemudian potong-potong, sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkkan kedalam kaldu, tambahkan garam dan gula.
- Didihkan dengan api kecil.
- Bila menginginkan kaldu yg bersih, saring kaldu terlebih dahulu.
- Kemudian masukkan potongan tulang iga dan daging kedalamnya.
- Tuang santan kental, sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
- Sajikan soto dalam keadaan panas bersama pelengkap lainnya.
Note:
Bila menggunakan jeroan, rebus jeroan secara terpisah.
soto sabrang sumenep
Rujak Soto dan Sego Tempong
Bahan:
250 g daging sapi sandung lamur,rebus, potong 1 x 2 cm
1 kg jerohan (atau daging), rebus, potong 1 x 2 cm
5 cm kayu manis
3 lbr daun salam
1/2 bh pala, memarkan
500 cc santan kental dari 1 btr kelapa
1 ltr air perebus daging
garam secukupnya
gula secukupnya
Bumbu dihaluskan:
6 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah
2 sdt jahe cincang
2 sdt lengkuas cincang
1/2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt merica bulat
1/2 sdt jintan, sangrai
3 bh kemiri, sangrai
Pelengkap:
3 btg daun bawang, iris tipis
1 buah jeruk nipis, iris
3 bh tomat, potong-potong
3-4 sdm kecap manis
3 sdm bawang goreng
sambal cabe rawit rebus
emping goreng
Cara Membuat :
Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis dan pala sampai harum, masukkan daging dan jerohan, aduk sampai rata, tuangi kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih, dengan api kecil sampai tercium aromanya. Angkat.
Cara menghidangkan :
Masukkan potongan daging dan jerohan dalam mangkuk, beri irisan seledri, daun bawang, tomat, dan taburan bawang goreng. Tuangi kuah panas. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis
Bahan:
500 gr campuran tulang iga muda + daging
1500 ml air
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas, geprek
1 btg serai, geprek
1 1/2 cm kayu manis
3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
125 ml santan kental
Bumbu halus:
6 bawang merah dan 4 bawang putih
1-2 cabe merah
3 kemiri, goreng
1 cm kencur
1 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt jinten bubuk
garam dan gula pasir sebagai penyedap
Pelengkap:
250 gr kentang, potong-potong, goreng
1 bh tomat, iris
Emping, Jeruk limau, kecap dan sambal cabe rawit
Taburan:
Bawang daun iris, seledri iris, dan bawang goreng
Cara membuat:
- Rebus tulang iga, daging bersama daun salam, serai dan lengkuas hingga cukup empuk.
- Angkat tulang iga dan daging, kemudian potong-potong, sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkkan kedalam kaldu, tambahkan garam dan gula.
- Didihkan dengan api kecil.
- Bila menginginkan kaldu yg bersih, saring kaldu terlebih dahulu.
- Kemudian masukkan potongan tulang iga dan daging kedalamnya.
- Tuang santan kental, sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
- Sajikan soto dalam keadaan panas bersama pelengkap lainnya.
Note:
Bila menggunakan jeroan, rebus jeroan secara terpisah.
soto sabrang sumenep
Rujak Soto dan Sego Tempong
